На что вы обращаете внимание в кафе и столовых в первую очередь?

Разбираем признаки, которые действительно имеют значение.

Что важно с точки зрения санитарной безопасности:

☑ Чистота не только в зале

Обратите внимание на подносы, столы, санузел и состояние посуды.

☑ Соблюдение сотрудниками правил гигиены

Важны чистая одежда, аккуратная работа с продуктами и обработка рук. Кроме того, при приготовлении холодных закусок и салатов сотрудники должны использовать одноразовые перчатки.

☑ Условия хранения пищи

Готовые блюда не должны храниться с нарушением температурного режима.

☑ Соблюдение условий подачи

Горячие блюда должны подаваться горячими, а охлажденные продукты – храниться в соответствующих условиях.

☑ Общее санитарное состояние

Загрязненные поверхности, насекомые или другие признаки беспорядка могут указывать на нарушение санитарного режима.

Что может вводить в заблуждение:

- большое количество посетителей не всегда означает безопасность;

- одноразовые перчатки сами по себе не гарантируют соблюдение гигиены;

- интерьер и внешний вид заведения не всегда отражают санитарное состояние кухни.